Spracovanie hrozna

Jozef Kováč - Spracovanie hrozna

Kniha, ktorá sa zaoberá komplexnou problematikou pestovania, zberu, ochrany a spracovania viniča. Pred samotným spracovaním hrozna je potrebné vykonať množstvo činností, aby výsledný produkt bol kvalitný, zdravý a spĺňal všetky ďalšie kvalitatívne a technologické požiadavky.

Obsah knihy:

Predmet, ciele a národohospodársky význam vinárskej výroby, Hrozno ako surovina na výrobu vína, Výrobné zariadenia na spracovanie hrozna, Získavanie a úpravy hroznového muštu, Chemické zloženie muštu a jeho úprava, Kvasenie muštu, Faktory ovplyvňujúce kvasenie, Riadené kvasenie, Ošetrovanie a školenie vína, Filtrácia vína, Fľašovanie vína, Výroba špeciálnych vín, Posudzovanie a kontrola vína, Odpad pri výrobe vína a jeho zužitkovanie, Spracovanie hrozna na nealkoholické výrobky.